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Rosquillas de San Isidro

Como dice un un amigo mío, “qué bueno es comer cuando se tiene hambre”. Razón no le falta, y Madrid no se la va a quitar, eso os lo podemos asegurar. En Madrid se come bien incluso con las temperaturas más extremas. ¿Una sopa de verduras en invierno?, ¿unos callos?, ¿ensaladas en verano?, ¿unas tapas?.

Sí, unas tapas, una costumbre muy extendida por toda España, ¿verdad?. Pescados, embutidos, un buen queso. En Madrid hay una gran variedad de tapas. Tortilla española, boquerones en vinagre, orejas de cerdo, calamares, patatas picantes, croquetas, pulpo. En cualquier punto de Madrid os sirven unas buenas tapas. Si tenemos que quedarnos con algunos, yo lo haría con Huertas y la Latina.

Que tenemos que hablar de un plato típico de la cocina madrileña… Vale, pues nos quedamos con el célebre cocido madrileño. Se trata de un guiso con garbanzos, carne de cerdo, de pollo o ternera, morcilla y verduras. En algunos sitios los he visto servido en tres platos. Primero la sopa con el caldo, luego las verduras, y finalmente la carne.

¿Quién no ha oído hablar en Madrid, aunque sea de oídas, de los huevos estrellados?. Dicen que hay que probarlos en Casa Lucio. De Madrid también nos suena el célebre bocadillo de calamares, ¿cierto?. Pero yo he visto incluso caracoles servidos con una salsa picante, doradas al horno, sopas de ajo, albóndigas de todo tipo, bacalao…

¿Para beber?. Los licores de anís y el Chinchón son lo que siempre había oído yo que se bebía en Madrid. Aunque claro, no falta el buen vino, la cerveza, el café en las cafeterías y terrazas de Madrid, tan literarias ellas.

Y lo que más me gustan, los pasteles. La mayoría de ellos están relacionados con algunas tradiciones religiosas. Por ejemplo, el 1 de noviembre los buñuelos y los huesos de santo, en Pascua el pan francés, en San Isidro las rosquillas, en San Antón los panecillos, y el 6 de enero el roscón de reyes. También durante todo el año se pueden degustar las tejas y los gofres, y cómo no, mi perdición, el chocolate caliente con churros.

¿Comemos en Madrid?. Así cualquiera, ¿no?.

Foto Vía El Mundo

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